Bolo de pecã, melaço e bourbon

Esta receita, ideal pra sair do óbvio, resulta em um bolo alto, fofo, com a crocância dos pedaços de pecã, o dulçor exótico do açúcar mascavo misturado ao melaço de cana (e não o doce bobo do açúcar normal) e o tom pungente da calda de bourbon (tipo de uísque americano feito de milho).

Ingredientes para o bolo

• 3 1/4 xícaras farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 xícaras de açúcar
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 ovos grandes
• 1 1/2 xícara de leite integral
• 1 xícara de pecãs, torradas, picadas finamente
• 1/4 xícara de xarope de milho (Karo e afins)
• 1/4 xícara de melaço de cana (encontrado na prateleira de produtos naturais do supermercado)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de só

Ingredientes da calda

• 2 colheres de chá de água
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 2 colheres de chá de xarope de milho
• 2/3 copo de bourbon

Modo de preparo do bolo

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga uma assadeira média com furo no meio. Em um tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal. Em outra, bata com batedeira o açúcar normal e o mascavo, a manteiga e a baunilha até se tornar uma mistura cremosa. Incorpore os ovos, um por vez. Jogue dentro desta tigela, aos poucos, a mistura de farinha de trigo, alternando com o leite. Coloque metade desta massa na forma untada. Em outra tigela, coloque as pecans, o xarope de milho, o melaço e bata, com batedeira, até misturar bem. Incorpore o bicarbonato. Jogue essa mistura na metade restante da massa e bata, novamente. Coloque delicadamente sobre a massa já na forma. Asse em forno médio por cerca de 45 minutos ou até inserir um palito de fósforo no centro do bolo e este sair seco.

Modo de preparo da calda

Misture 2 colheres de chá de água eo  bicarbonato de sódio em uma tigela pequena e mexa até dissolver. Numa panela, coloque o açúcar, a manteiga, e o xarope de milho e leve ao fogo alto — mexendo sempre — até que o açúcar e a manteiga derretam. Reduza o calor, adicione a mistura de bicarbonato e ferva, sem esquecer de mexer, até que vire uma calda espessa e dourada (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, adicione o creme de leite e o bourbon.

Finalização

Assim que o bolo esfriar, desenforme-o em um prato e coloque a calda quente sobre ele. Deixe esfriar antes de comer.