Capuccino não é palhaçada!

Capuccinos com espuma de leite preparado na cremeira da Krups: aí, sim!

Então eu chego em um café charmoso, repleto de coisas gostosas para começar o dia (tostex, ovos mexidos, pão de queijo) e peço um capuccino. Enquanto ele é preparado, sou envolvida pelo aroma do café recém moído e pelo som inconfundível do vaporizador de leite–  já antecipo o conteúdo da minha xícara, o sabor intenso do café sem açúcar e a espuma cremosa, densa, lisa, sedosa, sobre ele. Então, quando o colocam na minha frente, um arrepio sobe pelo pé até o nariz: o que raios esse chocolate em pó e essa maldita canela estão fazendo no meu capuccino?!

Leite frio, café quente e espuma: delícia

Ó, essa cena é bem comum. Sei lá porque, brasileiro tem mania de temperar o capuccino– bebida criada na Itália no começo de 1900– e transformá-lo numa espécie de sobremesa líquida. Nananinanão. O real capuccino é sensacional por ser simples e, por isso mesmo, precisar de ingredientes selecionados, que farão toda a diferença no resultado final: um bom café e um bom leite muito bem vaporizado. Os únicos ingredientes do capuccino são exatamente este dois: café e espuma de leite. Se quiser usar chocolate, canela, chantilly, vá em frente– mas coloque outro nome, please.

Isso aqui é capuccino: espresso e espuma de leite densa e sedosa. Esta foi preparada na cremeira da marca Krups

A espuma de leite– que, nos cafés, é feita com o vaporizador, aparato de alta pressão que injeta ar quente no líquido fazendo-o adquirir a consistência tão maravilhosa– é, em si, sensacional.  É interessante notar as amplas variações no gosto e consistência dependendo do tipo de leite usado em seu preparo, e da gordura presente nele. Em alguns lugares que frequento, costumo pedir uma fatia de bolo caseiro (geralmente de chocolate) coberta por uma porção generosa de espuma que, aos poucos, vai entranhando na massa deixando-a úmida. Bem bom.

Mas como não tenho em casa uma máquina profissional de espresso, a solução– ideal, aliás– é a nova cremeira da marca alemã Krups. Em questão de segundos ela esquenta o leite e faz três tipos de espuma (densíssima, quase um mousse; firme; mais fina). Sempre perfeitas.

Olha de beleza de consistência

De acordo com Eder, barista do Santo Grão da Oscar Freire, é fácil notar se a espuma está da maneira que deve ser. Ela deve:
* Demorar cerca de 3 minutos para “derreter” (ou seja, se transformar novamente em leite líquido)
* Apresentar quase nenhuma bolha de ar visível
* Ter aparência sedosa e uniforme

A cremeira da Krups custa R$ 399, é feita em aço inoxidável com revestimento antiaderente e desliga automaticamente no final do preparo. Estara nas lojas Walmart, Extra Hipermercados, Pontofrio.com, Rauls e Home&Cook à partir do dia 01 de agosto.