Cheesecake de Tiramisú

Mistura divina de um clássico italiano, o tiramisú, com um americano, o cheesecake, essa receita une a potência do café e a cremosidade do mascarpone com a sedosidade do cream cheese. Arrasador. Receita do restaurante Ciao! Vino&Birra

Ingredientes para a base

• 80 gramas gramas de bolacha maizena
• 2 colheres (sopa)  de açúcar
• Uma pitada de canela em pó
• 50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Como fazer

Triturar e peneirar a bolacha. Misturar com os outros ingredientes até que se torne uma massa granulada. Forrar o fundo de uma forma média, de fundo remomível, e assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes para o recheio

• 150 gramas de cream cheese
• 150 gramas de açúcar
• 1 pitada de sal
• 25 gramas de farinha de trigo
• 4 ovos
• 125 gramas de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Como fazer

Com batedeira, bater o cream cheese até obter um creme liso. Acrescentar os ingredientes secos e bater mais. Adicionar os líquidos e voltar a bater até obter um creme homogêneo. Colocá-lo sobre a base pré-assada e levar ao forno médio-baixo por uma hora.

Ingredientes para a cobertura

• 2 gemas
• 2 claras
• 200 gramas de queijo mascarpone
• 40 ml de café forte

Como fazer

Bata as claras em neve. Delicadamente, misturar os demais ingredientes até ficarem uniformes. Colocar sobre o cheesecake já assado e levar à geladeira por 30 minutos. Servir.