A Loja do Chá: muita, muita, muita coisa boa com… chá, claro

Primeira coisa: chá é uma bebida preparada através da infusão de folhas ou botões da planta Camellia sinensis, e só dela, em água quente. O que afeta o sabor da bebida é a região onde a planta é cultivada (por isso alguns fabricantes importam folhas de lugares longínquos, mesmo tendo plantações próximas), qual parte é usada, como é seca e o clima e o solo onde foi plantada. Os tipos mais comuns de chá são o branco (feito com os botões da planta, que não sofreram oxidação); o verde (muito popular nos países asiáticos, folhas de primeira ou segunda colheita que não sofreram oxidação); o oolong (variação entre o chá verde e o chá preto, sofre um processo de semi-oxidação) e o preto (sofre o processo de oxidação integral, o que proporciona uma coloração mais forte).

Posto isso, vamos a Loja do Chá. Instalada no Shopping Iguatemi, em São Paulo, a loja vende mais de 200 tipos de chás e infusões– chamados assim quando feitos de frutas, flores e ervas– de diversas partes do mundo, raros, com adição de ingredientes como cacau, baunilha e flores. O aroma de loja é sensacional… Desde que abriu, o ainda pequeno menu vem aumentando, sempre com guloseimas que levam chá entre os ingredientes. Ontem fui tomar café da manhã lá e fiquei muito bem impressionada com a qualidade dos pães e a delicadeza dos doces criados em parceria entre a proprietária, Carla Saueressig, e o talentoso e jovem chef Guilherme Bomfim.

Comecei com uma porção de quatro mini croissants feitos com Lapsang Souchong—  chá preto chinês seco sobre madeira de pinho–, acompanhados por manteiga preparada com Earl Grey, chá preto inglês aromatizado com bergamota (R$ 16).  Leves, com toque defumado que se misturava ao amanteigado do croissant e a sutil nota cítrica da manteiga. Bem bom.

Depois fui de bolinho fofíssssssssimo de laranja Bahia com chá verde (R$ 7) e fiquei bem babando pelo de Maracujá com Um por Todos (menta marroquina, erva doce, camomila, calêndula e centáurea). Pedi um copo gelado da gostosa infusão Jarro de Rum para acompanhar (R$ 6), composta por hibisco com passas, frutos do sabugueiro, morango e framboesas. Só não pedi o Black Fresh (chá preto do Sri Lanka com espumante e laranjinha kin-kan, R$ 23) porque estava cedo demais pra começar a beber.

Meu companheiro de manhãs optou por um chá quente. Entre as várias possibilidades, como o Marani (chás verdes da China e sencha do Japão com pétalas de girassol, de rosas e de centáureas; R$ 6 a xícara) e O´Connors Cream (chás pretos da Índia, China e Sri Lanka, com cacau; R$ 6), ele foi de Japan Genmaicha (chá verde com arroz tostado, R$ 6).

Como estava embalada na comilança, mandei o gostoso Financier de amêndoas com chá que também leva amêndoas, Gina Amareta (R$ 7,50), mas pirei mesmo o cabeção na tesuda Cuca integral de mirtilo (R$ 7). Farelenta, com frutas gordinhas, maduras e mornas dentro, que estouram na boca envoltas na mistura de açúcar, canela e manteiga… Nussa.

Para quem tem tempo livre, a Loja também serve chá da tarde, que inclui chá quente e gelado, torradas, croissants, mini sanduíches, quiche, salgados integrais, bolos, tartelettes,  docinhos e madeleines por R$ 58.

A Loja do Chá: Shopping Iguatemi, Avenida Brigadeiro Faria Lima 2232, Jardim Paulista, tel. 3816-5359