Bomboni: delicados mini calzones recheados com escarola, ricota e pancetta
O casal Juliana e Benny Burattini Goldenberg adoram comer bem. Adoram viajar, principalmente para a Itália. Os dois amores se juntaram e dele nasceu a vontade de abrir um restaurante que tivesse menu inspirado na cozinha das famílias italianas simples e nas receitas adaptadas pelos imigrantes no Brasil. Há duas semanas, inauguraram o Mangiare.
Pães caseiros feitos em forno à lenha com tomatinhos e cogumelos no azeite e cebolas agridoces no balsâmico
Fora do eixão gastro de São Paulo, o Mangiare ocupa um belíssimo galpão reformado na Vila Leopoldina, bairro no qual Juliana cresceu. O amplo espaço consegue ser aconchegante apesar de vasto: a decoração rústico-elegante, com muito uso de madeira, e luz baixa proporcionou uma sensação de conforto. Bonitos também o bar central e a cozinha aberta no fundo do salão, com os dois fornos à lenha à vista.
Ótimos supli com parma
O cardápio contempla muita receitas tradicionais e, outras, com um toque bem sucedido de criatividade, caso do Bomboni, que pedi na entrada: pequenos calzones em formato de bala (com o papel!), de massa delicada recheada com escarola, radicchio, pancetta e ricota (R$ 12 a porção com 4).
As gostosuras começam logo no couvert (R$ 9 por pessoa) composto por pães artesanais feitos no forno à lenha– alta e macia focaccia com azeitonas, grissini, pão italiano e fino e crocantíssimo pane carasau, especialidade siciliana–, azeite e água com ou sem gás.
O amplo salão do Mangiare
Algo que me chamou atenção: os valores. Nada é caro demais. Nada é absurdo. Se você olhar a carta de vinhos– com 158 rótulos armazenados numa pequena e bonita adega– notará os preços com pouca margem. Na carta de cervejas artesanais nacionais — Abadessa, Bamberg (média de R$ 10), Colorado (a grande, R$ 14), Dama Bier, Klein, Magnus–, idem. Comidas? O mesmo. Coisa rara de se ver. E louvável.
Não dispense as conservas caseiras, vendidas a quilo. Curti os bem temperados e durinhos cogumelos no azeite, os tenros tomatinhos e as gostosas cebolinhas agridoces no balsâmicos. A oferta de produtos varia todos os dias, de acordo com a produção, e pode ser levada pra casa– a casa também funciona como empório.
Pizza Carbonara: ovos de sete minutos (delícia!), pancetta, fonduta de queijo e raspas de limão
Quem gosta de supli, bolinho de risoto, precisa pedir o do Mangiare, um dos mais gostosos que provei nos últimos tempos. Bolas grandes de casquinha mega fina, dourada e crocante, que guardam em seu interior risoto al dente com queijo e pedaços delicados de presunto cru (R$ 15 a porção). Como acompanhamento, molho de gorgonzola.
Como principal não poderia, mesmo, deixar de pedir a pizza carbonara— sou tarada por tudo que tem ovo. Gema mole, então, melhor ainda. A massa da Mangiare é média, assim como seu único tamanho, com bordas fofinhas de textura de pão, e levam farinha integral na receita. É um espetáculo: três ovos de sete minutos vem sobre quantidade colossal de boa pancetta misturada a fonduta de queijos (que contém gorgonzola) e raspas de limão para quebrar o sal (R$ 35). Nada de molho de tomate. Parece estranho? Bizarro, até? Mas, olha, não é. É bom. Pacas. Claro que o restaurante oferece sabores mais “normais” como a mediterrânea (berinjela, abobrinha e shitake assados com queijo de cabra, R$ 30) para quem não quer arriscar no ovão.
Bisteca de vitelo com aspargos na manteiga
Provei também a boa bisteca de vitelo (o item individualmente mais caro do menu, R$ 70), acompanhada de porção perfeita de aspargos na manteiga (R$ 10)– dizem por lá que o negócio é ir com muuuuuuita fome e pedir a bisteca à fiorentina, para duas pessoas, por R$ 120.
De sobremesa, me rendi aos prazeres imensos e puros do maravilhoso chocolate AMMA, matéria prima do Trio dell’amore: brigadeiro de Amma 30%, mousse de Amma 60% e bolo de xícara com Amma 75% e raspas de castanha do pará (R$ 15). Poderia dormir abraçada nesse bolo de xícara…
Trio de mousse, brigadeiro e bolo de xícara com chocolate AMMA
Um lugar para passar bastante tempo comendo e conversando– e sem medo da hora da conta.
Mangiare: Avenida Imperatriz Leopoldina, 681, Vila Leopoldina, tel.: 3034-5074
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