Dui renova o cardápio investindo em ingredientes brasileiros

A talentosa chef Bel Coelho acaba de renovar a maior parte do menu d seu restaurante, o DUI, do qual gosto muito. Cozinha delicada e de sabores intensos, que tem por detrás muita pesquisa e testes para chegar a um resultado lindo (os pratos são muito bonitos mesmo) e harmonioso.

salada vermelha com tomate pera, beterraba, tamarillo, queijo feta, piñolis e ar de amora

Há muito tempo apaixonada pelos ingredientes brasileiros, Bel inclui na seção de entradas o ovo de codorna em baixa temperatura com espuma de madioquinha e farofa de paio (R$ 17), salada vermelha com tomate pera, beterraba, tamarillo, queijo feta, piñolis e ar de amora (R$ 23) e o consommé de camarão e tucupi com pesto de jambu e pipoquinha de mandioca (R$ 27). Nos principais, arraia na folha de bananeira com purê de banana da terra, farofa de farinha d’água e molho de coco (R$ 45) e cupim em baixa temperatura na manteiga de garrafa com espuma de cará e feijão manteiguinha com pimentões assados na lenha (R$ 45), entre outros. Nos doces, terrine de chocolate com marzipan de castanha do Pará e sorvete de doce de banana (R$ 23).

Filé Oswaldo Aranha by Bel Coelho

Além disso, Bel colocou no cardápio, de vez, sua versão do File à Oswaldo Aranha (R$ 43) com fraldinha grelhada com purê de alho, arroz puxado no molho da carne e batatas portuguesas.

Bel é bisneta do diplomata brasileiro, que emprestou seu nome ao típico filé com alho. Segundo o release “a chef conta que tudo começou quando Oswaldo Aranha assumiu o Ministério da Fazenda e era freqüentador assíduo de um restaurante chamado Minhota, no Rio de Janeiro, próximo do seu local de trabalho. Lá, o político pedia um bife mal passado, arroz, farofa e batatas portuguesas, sugerindo que o arroz fosse puxado no molho da carne, com tudo misturado. E foi assim que nasceu o prato que ficou marcado na história.”

Taí várias razões para voltar a esse lugar que gosto tanto.

Dui: Al. Franca, 1590, Jardins, tel.:(11) 2649-7952