Le Jardin Secret: delicadíssimos doces feitos com flores

Éclair com menta cristalizada, espresso e quadrado trufado de chocolate Callebaut com mimosa cristalizada

Cuidado para não passar direto pela discreta portinha branca, prensada entre imóveis maiores e mais chamativos, da Le Jardin Secret. Se passar, procure. Vale a pena.

Basta pisar no salão para notar o cuidado que cerca o empreendimento. Decoração charmosíssima, bem feminina, com itens e louças colecionados em viagens e descobertos em antiquários pelas proprietárias, todas jovens e bonitas. O trio que idealizou e comanda a casa é composto pela chef pâtissière Fernanda Rosset, formada pelo French Culinary Institute de Nova York, pela francesa Albane le Mari e por Ana Carolina Urquiza, responsável pela administração.

Na pequena vitrine ficam os doces feitos no dia para consumo imediato

Os doces de Fernanda são um primor: leves, cheirosos, belos. Sem exageros, suaves. Mas o toque que transforma a Le Jardin em um lugar único vem da escolha do ingrediente comum a todas as criações: flores. Cada uma das receitas leva um tipo de flor ou erva cristalizada, importadas de produtores artesanais franceses. Esqueça o que você entende por “cristalizado”. Esqueça grossas camadas açucaradas que detonam o sabor do ingrediente. O que se prova na Le Jardin são preciosidades vitrificadas e absolutamente delicadas.

O ma ra vi lho so bolo de cenoura com especiarias e flor de laranjeira

A casa está focada em encomendas para festas e eventos, mas todos os dias oferecem de seis ou sete variedades de doces para serem consumidos na loja. Não há menu, porque as opções mudam sempre. Na minha primeira visita comi um Gourmandise du Lapin (R$ 15) que me deixou boquiaberta. Trata-se de um lindo e aerado bolo de cenoura com várias  especiarias e flor de laranjeira feito em formato de pirâmide maia (essa descrição de formato é minha, tá?) que preenche cada papila gustativa de maneira a levá-las a uma viagem quase esotérica. Sério, uma coisa de louco. Também provei o Double Feuille au chocolat (dois biscoitos crocantíssimos recheados com creme de chocolate, R$ 6) coberto por violeta cristalizada. Nussa!

O pequeno, fofo e super feminino salão do Le Jardin Secret

Hoje voltei lá. Provei a sutil éclair com menta cristalizada (R$ 8 ) e o quadrado de chocolate trufado Callebaut com mimosa cristalizada (R$ 4) que, de novo, nussa! Tremenda matéria-prima trabalhada com eficiência.

Estou vendo que irei, muitas vezes, pegar meu notebook e trabalhar de lá enquanto curto as tardes na calma do sofazinho da entrada, tomando um bom espresso e curtindo muitas flores.

Le Jardin Secret: Rua Harmonia, 293, Vila Madalena, tel.: 2537-3819