Suspiro Limeño

Sobremesa mais popular do Peru, trata-se de um creme sedoso de leite condensado e gemas coberto por merengue com vinho do Porto. Fácil de fazer, só precisa de paciência. Rende 6 porções. Para saber mais sobre a gastronomia peruana, clique AQUI

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de “leche evaporada”. Se não encontrar, coloque leite integral na latinha vazia do leite condensado e adicione 3 colheres de sopa cheias de leite em pó integral e misture bem
• 5 gemas
• 1/2 colher de chá de baunilha

Como fazer

Leve o o leite condensado e a “leche evaporada” ao fogo baixo e, durante cerca de uma hora, mexa sempre até ficar consistente. Desligue o fogo e adiciona as gemas, uma a uma. Mexa bem. Então, coloque a baunilha. Divida a mistura em 6 taças baixas e deixe esfriar.

Ingredientes do merengue

• 3 claras em neve
• 1 xícara de açúcar
• 50 ml de água
• 1/2 xícara de Vinho do Porto

Como fazer

Leve o açúcar, a água e o vinho ao fogo em uma panela em fogo baixo e mexa até que o açúcar dissolva e a mistura vire uma calda grossa. Desligue. Adicione as claras em neve e, devagar, misture até encorporar. Não bata. Distribua o merengue igualmente entre as taças, deixe esfriar e sirva. Se quiser, polvilhe com um pouco de canela.