Così: minha amada polenta com pistache, damasco e gorgonzola

Este restaurante foi participante do programa Diners Gourmet em outro ciclo. Para saber os participantes do ciclo atual, clique AQUI

Minha amada polenta rústica com gorgonzola, muito pistache e damascos secos: vício

Existem alguns pratos nos quais sou completamente viciada. Pratos que, toda vez que volto no restaurante, luto para não pedi-lo novamente e provar algo novo: o piggie burger do 210 Diner; o dadinho de tapioca com queijo coalho do Mocotó; a lula en su tinta do Don Curro; o nhoque de mandioquinha com ragu de javali do Sal Gastronomia; o file à Oswaldo Aranha do Dui; a Costeleta de vitelo à milanesa com risoto de açafrão do Nonno Ruggero. Um deles, talvez o mais adorável de todos – por se tratar de uma comida que cresci com minha avó fazendo- é a polenta rústica com pistache, damasco seco e gorgonzola do Così.

Ovo mollet com creme de funghi porcini, ragu de aspargos frescos e foie gras

A cozinha do chef Renato Carioni é, antes de tudo, acolhedora. As massas feita na casa, as carnes com ótima cocção, as porções sem miséria: tanto na unidade de Santa Cecília, a primeira, como na maior e mais chique, na Vila Nova Conceição, o menu é daqueles que provocam a rara vontade de comer tudo o que está nele. Começando pela minha querida polenta (R$ 29,50).

Encorpada, rústica (não é das lisinhas feito purê e sim com alguns grumos), é generosamente misturada a pistaches inteiros, bons pedaços de gorgonzola- que derretem com seu calor- e damascos secos, responsáveis por dar um leve adocicado e equilibrar o salgado do queijo. Poderia matar um prato fundo recheado disso…

O salão do Così Vila Nova Conceição

Outra entrada que faz bem bonito: Ovo Mollet. Ovo é tudo de bom nessa vida. Quando estou com fome e tenho quase sem nada em casa, esquento uma fatia de pão e frito um ovo, deixando a gema mole. Pronto: felicidade rápida. Bom, voltando ao ponto: ovo mollet com creme de funghi porcini e ragu de aspargos frescos. Se já parece bom, experimente o adicional de foie gras selado na frigideira. Ulalá! Gema que se mistura com a terrosidade do cogumelo, o frescor do aspargo e a untuosidade do fígado: puts. Custa R$ 36,50 sem foie e R$ 52, com – e é bem farto.

Faz sucesso também o raviole de ricota de búfala e gema caipira na manteiga de trufas (R$ 34,50).

Estupendo Stinco de cordeiro com semolina trufada e farofa de amêndoas

Uma vez que os valores dos vinhos não são astronômicos, peça uma garrafa e prepare-se para o prato principal. Na minha última visita, comi um estupendo – e quando digo estupendo, quero mesmo dizer isso – Stinco de cordeiro com semolina trufada e farofa de amêndoas (R$ 64,50). Carne tenra, super bem temperada, cheia de sabor. E quanta carne! Fiquei com vontade também do risoto de polvo e azeitonas verdes (R$ 44), mas seria impossível dar conta de tudo…

Feita na casa, a massa Crista de Galo é recheada com queijo de cabra e regada com creme de cebola roxa ao Porto. Polvilhado, pó de azeitona

Meu amigo preferiu uma das massas feitas na casa: Crista de galo recheada com queijo de cabra, regada com creme de cebola roxa ao Porto e polvilhada com pó de azeitona (R$ 43,50). Sabor delicado; a cebola faz-se presente de uma maneira comedida e acertada.

Se gostar de pato, como eu, prove um dos pratos mais queridos de Carioni, que já foi chef do Cantaloup e trabalhou em restaurantes premiados como Ritz (Londres), Enoteca Pinchiorri (Florença) e Château Chèvre d’Or (Cannes) : cannelonni de pato com molho de beterraba agridoce (R$ 59), receita de sua avó.

Petit Gateau com sorvete de pistache; Torta brulê de limão siciliano com calda de morango

Para sobremesa, Petit Gateau com sorvete de pistache (R$ 29,50) e Torta brulê de limão siciliano com calda de morango (R$ 21,50).

Uma dica: os valores do Così da Bela Vista são 20% menores, em média.

Così Vila Nova Conceição: Rua Jacques Félix, 381, São Paulo

Così Bela Vista: Rua Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília, São Paulo

Você tem Diners Club? Porque quem tem aproveita tudo isso e paga só 50% nos pratos principais e nas sobremesas – o acompanhante também. É o Diners Club Gourmet Experience, do qual o Così faz parte. Para conhecer as outras casas participantes em São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba, Porto Alegre, Campinas, Alphaville, Ribeirão Preto e Belo Horizonte, clique aqui. Faça já sua reserva ligando para 0800 600 9911 (horário de funcionamento: de segunda à sábado, das 9h às 21h)