Lagosta com arroz de jaca e castanhas e purê de batata doce, milho e queijo coalho

Criação da chef Mara Cardoso da Pousada Camurim Grande, em Maragogi: bem brasileiro, leva jaca, castanha de caju e purê de batata doce

Ingredientes para duas pessoas

• 600 gramas de cauda de lagosta
• 100 ml de manteiga de garrafa
• 1 xícara de jaca madura cortada em cubinhos
• 1 xícara de castanha de caju torrada e quebrada
• 2 xícara de arroz cozido
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 xícara de purê de batata doce
• ½ xícara de purê de milho verde
• ½ xícara de cubinhos de queijo coalho
• suco de 1 limão
• sal à gosto
• folhas de manjericão picadinhas

Modo de preparo da lagosta grelhada

Corte a cauda da lagosta ao meio sem separar. Retire a tripa da cauda e lave. Tempere a lagosta com o sal, Arrume em um tabuleiro com a casca para baixo e tempere com limão, manteiga de garrafa e as folhas de manjericão picadinha. Leve ao forno médio-baixo para assar por 20 minutos.

Modo de preparo do arroz de jaca com castanhas

Coloque na panela uma colher de sopa de manteiga, a jaca em cubos e a castanha de caju. Refogue um pouco e coloque o arroz, mexendo bem para agregar os ingredientes.

Modo de preparo do purê de batata doce com creme de milho e queijo coalho

Cozinhe três batatas doces, amasse bem com um pouco de leite de coco e manteiga. Bata no liquidificador uma xícara de milho verde em lata, coe e coloque na panela e mexa até que engrosse.

Monte o purê da seguinte maneira: queijo de coalho em cubinho, purê de batata doce, creme de milho, novamente o purê de batata doce e, por ultimo, queijo coalho em cubos. Coloque em uma assadeira leve ao fogo baixo para dourar. Monte o prato com o arroz, o purê a lagosta e sirva. Fica ótimo também com camarão no lugar da lagosta.