Cheesecake tradicional

Um dos cheesecakes que mais gosto em São Paulo: receita do 210 Diner

Ingredientes para o recheio

• 690 gramas de cream cheese
• 180 gramas de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) suco de limão
• 3 ovos

Ingredientes para a massa

• 160 gramas de biscoito maisena moído
• 80 gramas de manteiga derretida
• 1/2 colher (chá) de canela

Ingredientes para a calda

• 300 gramas de frutas vermelhas congeladas
• 200 gramas de açúcar
• Suco de um limão

Como fazer o recheio

Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente. 

Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Como fazer a calda

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio