Shepherd’s Pie

Receita escocesa muito consumida na Inglaterra e nos EUA, a Shepherd’s Pie é uma espécie de escondidinho, com carnes de cordeiro e boi bem temperadas com vegetais, coberto por purê de batata. Receita da Ici Brasserie

Ingredientes

• 2 talos de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 300 gramas de carne de cordeiro moída
• 200 gramas de patinho ou coxão duro moído
• Azeite de oliva e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 400 gramas de tomate pelado amassados
• 300 ml de caldo de carne ou cordeiro
• 2 galhos de alecrim fresco
• 1,5 kg de batata cozidas
• 100 ml de leite
• 50 gramas de manteiga sem sal

Como fazer

Corte os legumes cubinhos bem pequenos. Em uma panela de fundo largo, refogue tudo, menos o alho, em azeite de oliva por cerca de 7 minutos em fogo médio, ou até começar a dourar. Acrescente o alho e deixe por mais 1 minuto.
Aumente o fogo e coloque a carne moída e refogue até ela perder a coloração avermelhada (cerca de uns 8 minutos), mexendo de vez em quando. Tire a gordura e o excesso de água. Adicione o tomate pelado, molho inglês e os galhos de alecrim, misture bem e cozinhe por 2 minutos. Coloque o caldo e mexa bem. Abaixe o fogo e cozinhe tampado por 1 hora em fogo brando.

Enquanto isso, amasse as batatas, faça um purê, tempere com sal, adicione o leite e a manteiga e misture bem.
Em um refratário, espalhe a carne moída e cubra com purê de batata.
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos ou até o purê ficar dourado.