Manouche de labneh (sanduíche libanês com coalhada seca)

Manouche é um sanduíche enrolado feito no forno tradicional libanês – mas pode ser feito no seu. O  de Labneh (coalhada seca) é  fresco, saudável e excelente opção para levar à praia ou piscina. Receita do restaurante Balila.

Manouche de Labneh
Rendimento: 4 unidades
Ingredientes para a massa do manouche
500 gramas de farinha branca
1 colher café de fermento em pó biológico (dissolver na água)
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de água morna
Sal

Como fazer
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar elástica e lisa. Deixe descansar por 1 hora em uma bacia coberto com filme. Abra os manouches com a ajuda de um rolo em uma forma redonda de mais ou menos 20cm de diâmetro.

Ingredientes para o recheio
280 gramas de coalhada seca
1 maço de hortelã frescas picadas
3 tomates médios cortados em cubos pequenos, sem sementes
3 pepinos médios cortados em fatias finas
20 azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
60 ml de Azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Como fazer
Abra a massa do manouche como indicado e faça pequenos furos com o garfo para evitar a formação de bolhas. Asse a massa em forma redonda baixa em forno preaquecido a 220°c de 7 a 10 minutos. Espalhe o labneh, coalhada seca, sobre a massa de forma uniforme. Recheie com tomates cortados, folhas de hortelã, pepinos cortados em tiras e azeitonas sem sementes. Regue o azeite por cima. Enrole e sirva.