Calzengicchie

Sobremesa do Buttina para o menu da 2. Semana da Cozinha Regional Italiana. Doce típico das festas de Natal de Palazzo San Gervasio, Basilicata: pequenos pastéis recheados de grão de bico, frutas secas e mel

Calzengicchie
Rende 22 doces
Ingredientes para a massa
250 gramas de farinha
1 ovo
25 gramas açúcar
2 colheres de sopa de azeite
100 ml vinho branco

Ingredientes para o recheio
100 gramas grão de bico cozido (200 gramas cru)
25 gramas figo seco
25 gramas ameixa preta
25 gramas damasco
15 gramas uva passa
25 gramas amêndoas
75 gramas mel
1/2 laranja

Ingredientes para finalização
250 ml óleo de canola ou milho
250 g mel

Como fazer a massa
Colocar a farinha e o açúcar sobre uma superfície lisa, abrir um buraco e juntar o ovo, o azeite e o vinho. Amassar bem até ficar bem lisa.
 
Como fazer o recheio
Cozinhar o grão de bico. Triturar grosseiramente as amêndoas. Passar no processador o grão de bico cozido Triturar grosseiramente as frutas secas. Juntar o mel e levar ao fogo até ficar mais consistente e com uma cor um pouco mais escura. Juntar as amêndoas, casca de laranja ralada e deixar esfriar.

Finalização
Abrir a massa o mais fino possível, com a ajuda de um rolo, e espalhar pequenas quantidades de recheio. Fechar e fazer pasteizinhos de 5cm.
Fritar os pasteizinhos em óleo quente e deixar escorrer em papel toalha. Esquentar o mel sem deixar ferver e passar os doces no mel depois de fritos.