Fresca e com acento asiático, perfeito para uma refeição leve e saborosa. Receita dos chefs Benny Novak e Marcelo Tanus da ICI Brasserie. Rende 2 porções.
Ingredientes
- 140 gramas de de atum vermelho cortado em cubinhos
- 40 gramas de pepino agridoce cortado e cubinhos
- 80 ml de molho oriental
- sal e pimenta a gosto
- ciboulette a gosto
Como fazer
Tempere o atum em uma vasilha sobreposto em gelo e finalize com pepino agridoce e o molho oriental.
Ingredientes do pepino agridoce
- 4 pepinos japoneses desidratados em sal por 1 hora (usar só a casca)
- 300 ml de vinagre de arroz
- 400 ml de água
- 200 g de açúcar
- 20 ml de mel
- 1 gengibre cortado em fatias finas
Como fazer
Ferva todos os ingredientes, menos o pepino, e deixe esfriar. Acrescente o pepino à calda fria e reserve.
Ingredientes do molho oriental
- 30 ml de óleo de gergelim
- 50ml de vinagre de arroz
- 15ml de nampla (molho fermentado de peixe)
- 30ml de shoyu
- 150 ml de óleo
- 150ml de azeite
- 1/2 gengibre amassado
- 70 ml de mel
- Raiz de coentro a gosto
Como fazer
Em uma vasilha, misturar tudo.
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