Bolo & Bule: a definição de fofura

Vitrine da Bolo & Bule

Como é bom encontrar receitas simples feitas com maestria. Uma das minhas mais genuínas alegrias é devorar um bom pão, bolo ou pasta artesanal: não é só a infância que vem à mente, mas também a (re) lembrança da importância de comidas reconfortantes, feitas por quem ama o que faz, se dedica, se entrega. Nem Prozac tem poder de me alegrar tanto.

Bolo de amêndoas

Hoje me deparei com uma bela – bem anos 60 – e nova loja de bolos caseiros na Alameda Lorena. “Mais uma”, pensei. Bom, entrei. Comecei gostando do menu conciso, direto, definido: nada de pasta americana, coberturas maluconas que desviam a atenção do principal, nem criações bizarras. Foco: bolos simples em algumas combinações tradicionais e outras menos óbvias. Mérito de Claudia Sanchotene, a cozinheira e proprietária da Bolo & Bule.

O lindo – e retrô – salão da Bolo & Bule

Para comer ali são servidos dois sabores de bolinhos individuais por dia (R$ 7). Fui de bolo de Mel e Café. O que dizer daquela joinha? Fofíssimo; açúcar no raro ponto ideal, deixando o mel e o café brilharem. Bom. Demais. Para acompanhar, um ótimo café coado Santo Grão (R$ 7, bule). Quem preferir chá, a casa conta com blends de Tea Ketle desenvolvidos especialmente, como o chá preto e laranjeira que, segundo o cardápio, harmoniza com o bolo de chocolate.

Um dos melhores bolos de banana que já comi: molhadinho, cheio de fruta, sem excesso de óleo nem manteiga

Saí de lá com três bolos médios e já digo que um deles está entre os melhores que já comi.

O bolo de banana tem perfeito balanço entre a umidade da massa, fofura, fartura de fruta. Não leva farinha branca e não tem glúten nem lactose: é feito com uma mistura de féculas de batata e mandioca e de farinha de arroz.

Delicioso o de amêndoas, também sem glúten e feito com a mesma mistura do de banana (cada um, R$ 19). Acidinho e gostoso o de maçã verde com cardamomo (R$ 17). Os grandes custam, em média, R$ 28.

Bolinho individual de café e mel com café Santo Grão coado

A loja aceita encomendas e acho bom fazê-las porque fiquei aguada pra provar os bolos de Queijo branco e framboesa (R$ 19, médio) e o de Tâmaras e especiarias (R$ 19), mas não estavam prontos. Bom, não me falta razão pra voltar.

Bolo & Bule: Alameda Lorena, 1198, Jardins, tel.: 3807-0157