Receita do chef Paulo Rabello
Ingredientes para a sopa
- 1 manga semimadura cortada em cubos
- 1 copo de iogurte natural
- 2 cubos de gelo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Como fazer
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Reserve em geladeira.
Ingredientes para o pesto
- 7 castanhas do pará
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Como fazer
Em um pilão, coloque as castanhas e o coentro. Macere bem e acrescente o azeite aos poucos. Reserve.
Montagem
Divida em 2 porções a sopa. Acrescente sobre cada uma uma colher de sopa do pesto. Sirva gelada.
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