Bacalhau ao Jerez

Esta receita do Don Curro leva um dos destilados espanhóis mais famosos, o Jerez. Serve 4 porções

Ingredientes

• 400 gr. Bacalhau dessalgado, em posta e sem pele
• ½ xícara (chá) de alho picado
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
• ½ xícara (chá) de tomate maduro picado
• 200 ml de azeite espanhol
• Suco de 1 limão
• Sal
• Farinha de Trigo
• 200ml de fino Jerez Seco

Como fazer

Tempere os files com sal e limão.  A seguir, passe na farinha de trigo e reserve. Refogue no azeite ao alho, a cebola, o tomate e o pimentão verde. Despeje o refogado numa travessa de barro, adicione as postas de bacalao, cozinhe de um lado por 8 a 10 minutos, vire com cuidado, adicione o Jerez por mais 8 minutos.