Cupcake de chocolate vegano

Vegano, este cupcake não leva leite e tem cobertura feita com creme de leite de soja. Esta receita, da carioca Cake Vegan Cake, rende aproximadamente 8 unidades

Ingredientes da massa

• 1 xícara cheia de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar cristal orgânico
• 50 ml de oleo vegetal
• 1/3 de xícara de achocolatado em pó
• 120 ml de leite vegetal (coco, soja, amêndoas, etc.)
• 1 pitada de sal
• 1/2colher de vinagre
• ½ colher de fermento em pó
• 1 forma para 12 cupcakes e forminhas de cupcakes de papel

Como fazer

Acenda o forno em 200 graus e deixe pré aquecendo. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake.
Penere a farinha, sal e chocolate em pó e reserve em uma vasilha. Em outra vasilha, misture os ingredientes líquidos com um fuê, por volta de 2 minutos. Adicione os ingredientes sólidos e bata com o fuê até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Por último, adicione o fermento em pó e misture gentilmente com uma espátula.
Encha as forminhas de papel com aproximadamente 2/3 de massa e asse por 20 a 25 minutos. Para saber se seu cupcake está pronto, após começar a cheirar, o que deve acontecer aos 20 minutos, enfie um palitinho de madeira no centro de um dos cupcakes. Se ele sair limpinho, seu cupcake está assado. Espere esfriar completamente antes de confeitar o cupcake.

Ingredientes da ganache

•  100 gramas de chocolate amargo (sem leite)
• 100 gramas de creme de leite de soja

Como fazer

Pique o chocolate com uma faca serrilhada e coloque em uma tigela de vidro. Leve ao microondas e aqueça por um minuto. Retire a tigela e misture o chocolate com uma colher por 1 ou 2 minutos, até o chocolate derreter completamente e esfriar um pouco. Adicione o creme de soja e continue misturando até ficar bem homogênea. Espere esfriar completamente.
Confeitar:
A maneira mais simples de confeitar um cupcake é usando o lado de fora de uma colher média. Coloque uma colherada de ganache em cima do bolinho e depois é só fazer movimentos circulares com o lado de fora da colher, até ficar parecendo com um redemoinho. No topo do cupcake você pode colocar ainda um morango inteiro ou um mirtilo.