Tibornada de Bacalhau

Fácil de fazer e suculento, este bacalhau leva azeite, cebolas, batatas ao murro e azeitonas. Receita da Adega Santiago.

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau com pele (cerca de 700g)
• 100 ml de azeite
• 200 g cebola cortada em lua
• 300 g batata ao murro
• Folhas de louro
• Azeitonas portuguesas

Como fazer

Coloque as batatas numa panela com água e sal, cozinhe até ficarem macias. Escorra, coloque em uma travessa e leve ao forno para dourar. Na hora de servir, dê uma leve amassada nas batatas colocando-as no meio de um prato de prato limpo.

Regue o bacalhau com azeite e colocar com o lado da carne para baixo na grelha. Deixe até marcar. Com uma espátula, vire o lado da pele e deixe por aproximadamente  15 minutos. Na hora de servir, retire a espinhas e desfaça a posta em lascas.

Refogar a cebola com azeite até murchar. Monte o prato com as batatas no centro rodeadas pelas lascas do bacalhau. Coloque a cebola em cima do peixe e decore com as azeitonas portuguesas e as folhas de louro.