Moela de frango

Finalmente os miúdos estão começando a ter o merecido destaque em cardápios de bares e restaurantes. Um dos meus prediletos, a moela, recebe molho com bacon nesta receita do bar Piruna, em São Paulo.

Ingredientes

• 1 kg de moela de frango
• 1 cebola picada
• 100g de bacon picado
• 1 colher de extrato de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 bouquet garni
• Caldo de galinha
• 6 tomates picados sem semente e sem pele
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Como fazer

Numa panela de pressão refogue o bacon. Depois refogue o alho e a cebola. Coloque a moela e deixe refogar bem. Adicione o extrato de tomate e o tomate picado e o bouquet garni (salsa, louro, alecrim e tomilho). Coloque o sal e a pimenta. Cubra com o caldo de galinha e feche a panela. Deixe na pressão por 30 minutos. Servido com pão fatiado.