Sopa de lentilha com damasco

Receita da Chef Eliana Lenz , da LenzGourmet, em Campos do Jordão. Rende 10 porções

Ingredientes

• 1 kg de lentilha seca
• 1,5 litro de água
• 150 g de damasco turco seco, partido em 4 pedaços
• 2 colheres sopa de manteiga
• ½ cebola picada
• Sal a gosto
• 3 ramos alecrim fresco

Como fazer

Cozinhar a lentilha e o alecrim até por 15 minutos. Acrescentar o damasco e cozinhar por mais 10 minutos. Verificar que a lentilha esteja macia. Refogar a cebola na manteiga e acrescentar um pouco da lentilha, macerando com a própria concha. Voltar para a panela da sopa e ferver até encorpar. Acertar o sal. Retirar os ramos de alecrim antes de servir. Servir com outros pequenos ramos de alecrim fresco.