Berinjela empanada com brie e tomate catalão

Tapa fácil de fazer e ótima para petiscar enquanto se toma uma taça de vinho. No lugar do pão, berinjela empanada. Receita do restaurante Torero Valese. 

Ingredientes

• 1 pedaço de berinjela de 0,5 cm
• 20 g de queijo brie
• 1 colher de sobremesa de tomate catalão
• 50 g de farinha de trigo (para empanar)
• 50 g de farinha de pão (para empanar)
• 1 ovo
• Manjericão a gosto

Como fazer o tomate catalão

Ralar 1 tomate em um ralador doméstico. Retirar o excesso de água em uma peneira. Fatiar meio dente de alho. Misturar todo em um pote acrescentando, azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Como fazer a tapa

Empanar a berinjela com farinha trigo, ovo batido e farinha pão. Fritar em óleo a 180 graus até que doure o empanado. Em cima da berinjela coloque o tomate catalão e o brie. Para decorar use folhas de manjericão.