Kung Pao Chicken

Prato chinês que une carne de frango, óleo de gergelim, saquê e pimenta dedo de moça. Receita do P.F. Chang’s

Ingredientes do molho Kung Pao

• 50 ml de Molho de soja sabor cogumelo
• 25 ml de Saquê (com baixo teor de álcool)
• 30 g de Açúcar
• 1 pitada de pimenta branca
• 20 ml de vinagre de álcool

Ingredientes do frango

• 200 g peito de frango cortados em cubos de 2 cm
• 1 Xícara de fécula de batata
• 6 und de pimenta dedo de moça desidratada
• 20 g de aipo fatiado bem fino
• ½ colher de sopa de molho de pimenta
• ½ colher de chá de alho picado
• 1 colher de sopa de cebolinha cortada bem fina
• 1 colher de chá de óleo de soja
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
• 20 g de amendoim torrado sem sal
• Óleo de soja para fritar

Como fazer o molho

Mesclar o açúcar com a pimenta branca em uma tigela. Siga adicionando o molho de soja sabor cogumelo, o saquê, água e por último o vinagre de álcool. Utilize um batedor de arame e misture de forma que o açúcar incorpore completamente ao molho. Reserve.

Como fazer o frango

Empane o frango cortado em cubos com a fécula de batata e frite no óleo quente até que fique totalmente cozido. Reserve.
Em uma panela wok bem quente, adicione 1 colher de chá de óleo limpo, refogue o alho picado e a pimenta dedo de moça desidratada, o aipo, a cebolinha picada e o molho de pimenta.
Adicione também 50 ml do molho Kung Pao reservado, o frango frito e o amendoim torrado.
Mescle bem até que o molho esteja bem incorporado e finalize com ½ colher de óleo de chá gergelim.
Sirva imediatamente.