Gostosa sobremesa do chef Bertrand Busquet, da Chocolate Academy, leva apenas 6 ingredientes e é bem prática. Ah, mas precisa de balança: para garantir o resultado final, todos os ingredientes estão em gramas e devem ser pesados.
Ingredientes
- 100 gramas de leite Integral
- 100 grams Creme de Leite Fresco
- 36 gramas Gemas
- 32 gramas Açúcar Refinado
- 100 gramas Chocolate de Origem “Brasil” CALLEBAUT (ou outro chocolate a seu gosto)
- raspas de casca de laranja a gosto
Como fazer
Aquecer o leite com o creme de leite numa panela em fogo médio. Acrescentar as raspas de laranja e deixar em infusão por alguns minutos. Coar e juntar as gemas e o açúcar e mexer em fogo médio até se transformar em creme. Quando estiver pronto, despejar sobre o chocolate. Esperar alguns segundos e em seguida, mexer até obter um creme de textura lisa e homogênea. Dividir em taças, esperar esfriar e levar a geladeira. Coloque chantilly fresco na hora de servir.
Comente
Seja bem-vindo, sua opinião é importante. Comentários ofensivos serão reprovados