Batatas Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois, prato típico francês criado em meados do século XVIII, tem ingredientes simples- batata, alho, cogumelos e manteiga – e resultado irresistível. A suculenta receita fica ótima com carnes assadas ou grelhadas. Dependendo das suas possibilidades, seus utensílios de cozinha podem te ajudar a reduzir o trabalho e o tempo. Rende 6 porções

Ingredientes

• 500ml de creme de leite fresco
• 250 ml de leite
• 30g de cogumelos secos já hidratados conforme informação da embalagem
• 1kg de batatas
• 2 dentes de alho
• 25g de manteiga amolecida
• Sal e pimenta preta acabada de moer

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o creme de leite e o leite para levantar fervura, adicione os cogumelos e deixe ferver durante 15 minutos. Em seguida, coe o creme para uma jarra e corte os cogumelos em fatias finas. Descasque as batatas e corte-as em rodelas.

Corte os dentes de alho ao meio e esfregue-os na base e nos lados de um prato grande que possa ir ao forno. Unte com a manteiga. Coloque as batatas e os cogumelos no prato em camadas e tempere generosamente cada camada. Despeje o creme por cima dos vegetais. Cubra com papel alumínio e leve ao forno durante 1 hora até as batatas estarem tenras. Retire o papel alumínio e, em seguida, leve ao forno durante mais 15 minutos até a parte superior ficar dourada.

DICA

Se você quiser uma versão mais leve, pode transformar este gratinado em “Pommes boulangères”, substituindo o creme de leite e o leite por caldo de galinha e adicionando duas cebolas cortadas em rodelas.