Peixe em crosta de ervas, purê de beterraba e legumes salteados

Receita prática, colorida, saudável e bem saborosa. Em menos de 20 minutos dá para preparar esse tremendo prato!

Ingredientes para o peixe

• 2 postas, de aproximadamente 200 gramas cada, de peixe branco como robalo, pescada branca e dourado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

Em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite, sele rapidamente todos os lados do peixe. Em seguida, coloque uma camada fina da crosta – já preparada – em cima de cada posta e leve ao forno por aproximadamente 6 minutos, a 180ºc.

Ingrediente para a crosta de ervas

• 2 cebolas médias
• 1 maço de salsinha
• 30 gramas de pistache
• 80 ml Azeite
• Sal a gosto
• 30 gramas de castanha do Pará

Como fazer

Bater todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.

Ingredientes para o purê de beterraba

• 2 beterrabas grandes
• 4 ramos de tomilho
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Como fazer

Enrole a beterraba e o tomilho no papel alumínio, com um fio de azeite, e leve ao forno, em 160ºc, até que fique macia. Descasque a beterraba  e bata no liquidificador, até adquirir consistência de purê. Ajuste o sal.

Ingredientes para os legumes salteados

• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 alho poró
• 2 aspargos
• 10 tomates cereja
• 3 colheres de café de manteiga

Como fazer

Corte a abobrinha e a cenoura em bastonetes. Lamine o aspargo e o alho poró. Previamente, branqueie a cenoura em água fervendo com sal, por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, doure os legumes, menos o tomate, em uma frigideira quente com um fio de azeite, até pegarem cor. Quando prontos, acrescente a manteiga, uma gota de água, sal, pimenta e os tomates cortados ao meio.