Cocada de forno

Coco em flocos, muitas gemas, um pouco de manteiga e leite: essa é a receita para um dos doces mais brasileiros! Do Brasil a Gosto, em São Paulo.

Ingredientes

• 800g de açúcar
• 300g de coco em flocos
• 70g de manteiga sem sal e mais um pouco para untar
• 340g de gemas (cerca de 17)
• 120g de farinha de trigo
• 600ml de leite

Como fazer

Em uma panela, coloque o açúcar e 400ml de água. Cozinhe sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio fraco (que adere levemente à colher e forma um fio tênue quando é levantada). Com a panela ainda no fogo, junte o coco e a manteiga. Enquanto isso, peneire as gemas e bata na batedeira, até dobrarem de volume. Adicione a farinha de trigo e misture. Acrescente a mistura de coco e o leite às gemas batidas. Reserve na geladeira por, pelo menos, 3 horas. Para assar a cocada, coloque em uma travessa untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 30 a 40 minutos, até ficar cremosa, sem ressecar. Antes de servir, gratine no forno ou com um maçarico.