Palitinhos vegetarianos

Boa parte da Índia é vegetariana por influência das populações budistas e hinduístas. O chef Ravi Shinde, do Swadisht, em Curitiba, mostra uma receita indiana bem gostosa – e sem carne – para servir como petisco.

 Ingredientes

• 50 gramas Couve-flor
• ½ unidade Cenoura
• 4 unidades Vagem
• ½ unidade Batata
• 50 ml azeite de oliva
• 1 Colher de chá Sal
• 1 pitada Curry em pó
• 1 pitada Coentro em pó
• 1 pitada Páprica Doce
• 1 pitada Garan Massala (mistura indiana de temperos)
• 1 ovo batido para empanar
• 2 colheres de sopa Farinha de rosca para empanar

Como fazer

Cozinhar todos os legumes na água, escorrer e passar no processador. Na frigideira, esquentar o óleo, colocar os temperos, e adicionar os legumes cozidos. Deixar cozinhar até ficar bem seco, mexendo sempre. Enrolar esse “creme denso” de legumes na forma de palitos, passar no ovo e na farinha de rosca e fritar em óleo quente. Servir com molho de pimenta.