Picadinho de picanha com purê de mandioquinha e farofa de banana

Prato para a família toda, a receita é do restaurante Capim Santo. Rende 6 porções

Ingredientes

• 100 ml de azeite extravirgem
• 30g de alho
• 100g de cebola
• 1Kg de picanha (se preferir, use de cordeiro)
• 300 ml de cerveja escura
• 200 ml de molho roti

Ingredientes para a farofa

• 50ml azeite
• 20gr alho
• 100gr cebola
• 250g de farinha de mandioca
• 4 unidades de banana nanica
• 50gr manteiga
• 50g de castanha-do-Pará
• Salsinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o purê

• 800g de mandioquinha
• 50ml de azeite de oliva

Como fazer

Limpar a picanha e cortar em cubos pequenos. Dourar o alho no azeite, juntar e deixar refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar a picanha e deixar dourar. Quando a picanha já estiver macia adicionar a cerveja preta, finalizar com o molho roti, corrigir o sal e a pimenta do reino. Reservar.

Como fazer a farofa

Dourar 25g de alho na manteiga, juntar e refogar o restante da cebola até ficar transparente, acrescentar a farinha de mandioca, o sal, a pimenta do reino, deixar torrar. Separadamente, dourar rapidamente a banana cortada em rodelas na manteiga,. Finalizar misturando as bananas, a castanha-do-pará em lâminas e a salsinha na farinha torrada

Como fazer o purê

Cozinhar a mandioquinha em água salgada até ficar bem macia. Esmagar e adicionar 100 ml de azeite e o sal até ficar homogêneo.

Montagem

Colocar o purê de mandioquinha com o aro de inox e acrescentar a farofa por cima.  Servir a carne em volta do preparado e salpicar castanhas do Pará em lâminas.