Pomodori: molhos encorpados e composições elaboradas

Fusilli artesanal com polvo, pancetta, linguiça e molho de tomate (R$ 64)

No comando da cozinha do Pomodori há dois anos, a chef Tassia Magalhães – agora proprietária da casa – decidiu deixar o restaurante mais com a sua cara. Fechou-o por algum tempo para reforma e reabriu há 15 dias, com salão mais sóbrio, cozinha aberta e longo menu (34 opções), dividido em dois: autoral e tradicional.

Tagliatelle de espinafre com creme de queijo, bolonhesa e funghi porcini (R$ 61)

No cardápio autoral nota-se a inclinação da chef por composições complexas, repletas de ingredientes, que por vezes dão muito certo, como na delicada entrada chamada de Falso ovo de galinha, que leva couve flor, queijo de cabra, vieira marinada e pérolas caramelizadas (R$ 36). O ovo, aí, trata-se do formato da louça.

Falso ovo de galinha com couve flor, queijo de cabra, vieira marinada e pérolas caramelizadas (R$ 36)

Em outras, caso da sobremesa composta por Bolo cremoso de milho, amoras frescas, purê de amora, maçã verde caramelizada e creme de baunilha brulèe (R$ 29), os sabores se perdem num caleidoscópio complicado demais. Veja bem: cada item isolado é bem feito, mas falta edição e, no final, nada sobressai e tudo se mistura.

Salão do Pomodori: austero e clássico

Entre os principais, o encorpado  Fusilli artesanal é misturado a  polvo, pancetta, linguiça e molho de tomate (R$ 64) e bastante azeite. Parrudo  e saboroso.

Couvert: bons pães e manteiga, manteiga de amêndoas e caponata

Por falar em molhos, todos os que provei estavam pródigos em gordura e, por vezes, deram uma pesada, como aconteceu na carne de panela do menu executivo, com excesso de tutano (pelo menos senti tutano) a ponto de grudar os lábios.

Pappardelle de rúcula com ragu de cordeiro e cebola crocante do Menu Executivo a R$ 59

Ainda no menu autoral há Terrine de foie gras, marmelada de ruibarbo, torrada e sagu de Porto (R$ 43), Atum selado, beterraba marinada, mandioquinha, geleia de gengibre e couscous ao molho picante (R$ 84) e Ravioli aberto de milho doce, tomatinho grelhado, tomilho e espuma de maionese com ervas (R$ 59).

Ravióli recheado de aspargos e gema de galinha caipira, creme de queijo, foie gras grelhado e telha de pão (R$ 42)

No tradicional há boas sugestões, caso do impecável Ravióli recheado de aspargos e gema de galinha caipira, creme de queijo, foie gras grelhado e telha de pão crocante (R$ 42) e do cheirosíssimo Tagliatelle de espinafre com creme de queijo, bolonhesa e funghi porcini (R$ 61).

Para a próxima visita ficou o Nhoque de ricota fresca com creme de taleggio, Portobello, Lardo Di Colonata e pimenta preta (R$ 61).

Bolo cremoso de milho, amoras frescas, purê de amora, maçã verde caramelizada e creme de baunilha brulèe (R$ 29)

De segunda à sexta, no almoço, o Executivo custa R$ 59 e inclui couvert com bons pães feito na casa, entrada, prato e sobremesa. Querendo taça de vinho tinto ou branco, o valor vai para R$ 75.

Espuma de coco, baba de moça, biju, maria mole e quindim (R$ 25)

Finalize com espresso Orfeu acompanhado de gostosos petit fours (R$ 7,50).