Clássico francês, a sopa de cebola vai muito bem no inverno por ser encorpada e esquentar até a alma. Esta receita é do tradicional restaurante La Casserole, em São Paulo.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de carne ou de frango (de preferência, caseiro)
- 200 ml de vinho branco seco
- 600 g de cebola descascada e em fatias de aproximadamente ½ cm de espessura
- 60 g de manteiga
- 4 fatias de pão rústico ou baguette
- 4 folhas de louro
- 30 g de farinha de trigo
- 160 g de queijo gruyère ralado grosso
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Como fazer
Em frigideira antiaderente, aquecer a manteiga e acrescentar a cebola até ficar translúcida. Acrescentar a farinha, misturar bem para que fique homogêneo e terminar com o vinho branco seco. Reduzir um pouco e acrescentar sal e pimenta do reino.
Finalização
Colocar o caldo de carne já pré aquecido em 4 bowls refratários. Acrescentar as fatias de pão, dispor o queijo ralado por cima e levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 a 10 minutos. Servir imediatamente.
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