Sobremesa que une algumas coisas que o Brasil tem de melhor: goiabada e catupiry. Do Bar da Dona Onça. Rende 12 unidades.
Ingredientes da massa do cheesecake
- 480g de açúcar
- 480g de farinha de trigo
- 480g de gema
- 600g de clara
- 2g de sal
- 8g de conhaque
- 20g de fermento
- 6g de baunilha
- 1 goiabada cascão derretida na panela (se necessário, acrescentar um fio de água)
Como fazer
Bater os ovos e açúcar até triplicar de volume e ficar um creme bem foto e firme. Acrescentar a farinha peneirada e misturar delicadamente. Assar no forno de 160 graus por 16 minutos. Depois esfriar, cortar com aro tamanho do cheesecake individual.
Ingredientes do creme de catupiry
- 400g de catupiry
- 50g gema
- 120g de açúcar
- 80g de creme de leite
- 40g Suco de limão
- Raspas de um limão
Como fazer
Misture o catupiry com açúcar até amolecer. Acrescente a gema e creme de leite e levar ao fogo mexendo sempre com fouet e levar à fervura. Retirar do fogo e juntar o suco de limão e as raspas de limão. Colocar sobre a massa já fria.
Montagem
Retirar a cheesecake do aro e cobrir com açúcar. Queimar a superfície com açúcar utilizando o maçarico. Em um prato, colocar a a goiabada cremosa e o cheesecake.
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