Bebida à base de maçãs feita na Normandia. São usadas mais de trinta tipos de maçãs na fabricação da cidra (vinho de maçã) que, destilada, resulta no Calvado. Algumas da regras francesas para fabricação: usar apenas maças da região de Pays d’ Auge; deixar as maçãs fermentarem de modo natural, pelo menos por um mês; destilar a cidra duas vezes. O tempo de descanso é assim encontrando nos rótulos: três estrelas ou maçãs, mínimo de dois anos; Vieux ou Reserve, mínimo de três anos; VOVieille Reserve, mínimo de quatro anos; VSOP ou Grand Reserve, mínimo de cinco anos; Napoleon/Hors d’age/Age Inconnu ou Extra, mais de cinco anos.
ou Grandes marcas: Christian Drouin Couer de Lion, Daron, Le Compte, Père Magloire.