Hambúrguer vegetariano com molho de alho

Quem não come carne não tem razão nenhuma para se alimentar de forma sem graça ou gosto. Essa receita de hambúrguer vegetariano do Buddies Burger & Beer é prova disso. Rende 7 porções

Ingredientes do hambúrguer

• 250 gramas de quinoa
• 500 gramas de berinjela
• 150 gramas de abobrinha
• 150 gramas de cevadinha
• 150 gramas de queijo parmesão
• 100 gramas de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino branca

Como fazer

Cozinhar a quinoa em água até ficar macia. Reservar. Cozinhar a cevadinha até ficar macia. Reservar. Cortar a abobrinha em cubos pequenos e saltear em uma frigideira com um pouco de azeite, até ficarem dourados. Reservar. Colocar as berinjelas direto na boca do fogão, mexendo sempre com um garfo, até ficarem cozidas por dentro. Retirar a casca queimada e reservar a polpa.

Em uma vasilha, colocar a cevadinha, a quinoa, a abobrinha e a berinjela e misturar. Adicionar os ovos, o parmesão e começar a mexer, adicionando aos poucos a farinha de rosca, até conseguir modelar o hambúrguer, em porções de 160 gramas. Grelhar o hambúrguer em uma frigideira de teflon.

Ingredientes do molho de alho

• 50 gramas de alho
• Azeite extra virgem
• 1/2 pote de iogurte integral
• 50 gramas de maionese
• sal e pimenta a gosto

Como fazer

Colocar os alhos com casca imersos no azeite e assar por 15 minutos. Descascar e colocar no liquidificador, com a maionese e o iogurte, e bater bem. Ajustar o sal e a pimenta.

Montagem

Cortar o pão ao meio e tostar. Colocar uma colherada do molho de alho na parte inferior, acrescentar uma rodela de tomate e um pouco de alface americana cortada. Colocar o hambúrguer, já com o queijo derretido, adicionar mais molho por cima e fechar o hambúrguer.