Arroz de galinha caipira

A Tasca do Arouche, em São Paulo, tem novidades no cardápio, todas para compartilhar em quatro pessoas: Bacalhau ao forno (R$ 220), Moqueca de frutos do mar (R$ 220) e este delicioso Arroz de galinha caipira (R$ 200) que você aprende agora a fazer. Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1,5kg de galinha caipira
• 50g de alho
• 3 cebolas cortada em cubo
• 4 folhas de louro
• 10g de pimenta do reino em grão
• 100g de bacon
• 400g de vinho tinto
• 400g de molho shoyu
• 50g de caldo de galinha
• 50g de caldo de carne
• 200ml de azeite
• 1kg de arroz
• água o quanto baste

Como fazer

Em uma panela, no fogo médio, esprema o alho e coloque a pimenta em grãos, as cebolas picadas, as folhas de louro, o azeite, o vinho tinto, o bacon e o molho shoyu. Depois, coloque a galinha cortada em quatro partes com o caldo de galinha e o caldo de carne. Cubra com água.
Deixe cozinhar até a carne ficar macia. Reserve o caldo. Desosse a galinha, jogue fora os ossos e reserve a carne. Use o molho para fazer o arroz. Quando pronto, junte a carne da galinha desfiada. Sirva.