Bolo de coco com ovos moles

Camadas de coco crocante intercaladas com ovos moles cremosos e doce de leite… Esta torta da Leckerhaus é delícia pura!

Ingredientes para os ovos moles

• 8 gemas
• 2 copos americanos de açúcar
• 1 copo americano de água
• 5 colheres de sopa de leite
• 2 ou 3 gotas de essência de baunilha

Como fazer

Fazer uma calda rala com o açúcar e a água. Deixar esfriar e então acender o fogo novamente, acrescentando as gemas uma a uma. Deixar engrossar um pouquinho, em fogo brando, mexendo sempre. Apagar o fogo e acrescentar a baunilha. Reservar.

Ingredientes para o disco de coco

• 12 claras em neve
• 400 gramas de açúcar
• 400 gramas de coco ralado
• 50 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas farinha de rosca

Como fazer

Bater as claras em neve na batedeira. Aos poucos, acrescentar o açúcar e continuar batendo até ficar bem firme. Colocar o coco ralado e as farinhas, aos poucos, misturando com uma espátula, mexendo levemente. Untar duas formas de 20 cm e forrar com papel manteiga. Colocar metade da massa em cada forma e assar em forno médio por 40 minutos ou até ficar levemente dourado. Deixar esfriar, desenformar e montar a torta.

Ingredientes para o recheio

• 1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite de sua preferência

Montagem

Colocar o leite condensado cozido sob um dos discos de coco; sob o leite condensado, colocar o outro disco de coco e cobrir com os ovos moles. Polvilhar com coco ralado.