Prato servido nos restaurantes Maremonti durante a 4ª Settimana Della Cucina Regionale Italiana, em São Paulo, é típico da região da Campania e leva apenas 7 ingredientes.
Rende 4 porções
Ingredientes
- 500 gramas de polvo fresco
- 2 dentes de alho
- 2,5 quilos de tomates
- 500 ml de vinho branco
- salsa, sal e pimenta a gosto
- 500 gramas de espaguete
Como fazer
Limpe os tentáculos do polvo e corte em pedaços grandes. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho. Quando o alho estiver dourado, adicione o polvo. Deixe ferver um pouco e despeje o vinho branco. Em fogo baixo, vá fazendo a redução do vinho. Em seguida, adicione os tomates previamente descascados e cozinhe por cerca de 1 hora. Depois de cozinhar, remova o polvo do molho e corte em pedaços pequenos. Coloque o polvo de volta no molho e reserve. Cozinhe o macarrão al dente em água quente e sal. Misture o molho no macarrão, enfeite com salsa e sirva.
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