Cuscuz Maré Cheia

Reza a lenda que esse cuscuz traz fartura e boa sorte quando comida no Ano Novo. Não custa nada tentar! Receita da cozinheira Dona Margarida Soares servida no Na Cozinha do chef Carlos Ribeiro

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 xícara  de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 lata de sardinha grande com óleo
• 1 xícara  de molho de tomate pronto
• 4  xícaras  de  caldo de peixe ou camarão
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
• sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras  de farinha de milho
• ½  xícara de farinha de mandioca
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de camarões limpos sem cascas
• 2  ovos cozidos para decorar
• 1 tomate  para decorar

Como fazer

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o pimentão, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a sardinha com óleo, o molho de tomate, caldo de peixe ou camarão, o camarão, sal e pimenta. Cozinhe em fogo  baixo por 12 minutos. Junte a salsa, a cebolinha e a farinha de milho e a farinha de mandioca. Misture bem sempre mexendo para não empelotar. Desligue. Coloque a massa obtida em um refratário de vidro ou forma de bolo, untado com óleo. Aperte com uma colher. Já esta pronto.