Casquinha de siri da Tasca do Arouche

Cara de praia, gosto de praia: assim é a casquinha de siri. Esta versão, do restaurante português Tasca do Arouche, leva adição de conhaque e molho de tomate. Rendimento:  10 porções

Ingredientes

• 20 ml de azeite
• 15 g de alho
• 20 g de cebola
• 30 g de cenoura
• 1 kg de carne de siri
• 20 ml de conhaque
• Molho de pimenta a gosto
• Hondashi a gosto (tempero a base de peixe, encontrado em supermercados)
• 400 ml de molho de tomate
• 15 g de farinha de trigo

Como fazer

Em uma panela antiaderente, coloque azeite, alho e a cebola bem picada. Deixe em fogo baixo até dourar e depois junte a cenoura e a carne do siri. Deixe no fogo por 3 minutos. Flamble com o conhaque e coloque molho de tomate,  molho de pimenta,  hondashi e farinha de trigo. Deixe cozinhar até virar um creme, mexendo sempre.  Sirva em casquinhas de siri ou em panelinhas individuais.

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