PannaCotta de caramelo

O famoso creme italiano a base de creme de leite, a pannacotta, ganha aqui toque de caramelo com rum. Receita do Italy. Rendimento 15 unidades

Ingredientes pannacotta

• 250 gramas de açúcar
• 450 gramas de creme de leite
• 220 ml de leite
• 30 ml de rum
• 2 favas de baunilha
• 6 folhas de gelatina
• 400 gramas de creme de leite batido em ponto mole

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Ingredientes caramelo

• 200 gramas de açúcar
• 100 ml de água
• 10 ml de vinagre branco

Como fazer a pannacotta

Em uma panela em fogo médio, colocar o açúcar, o leite, o rum e a fava de baunilha e mexer até ferver. Hidratar a gelatina em água fria e misturar com a base da panna cotta assim que retirar do fogo. Misturar o creme de leite a base.  Deixar resfriar.

Como fazer o caramelo

Levar o açúcar e o vinagre e levar ao fogo médio até caramelizar, mexendo sempre. Juntar 100 ml de água, mexer até dissolver o caramelo e deixar resfriar.

Montagem

Em uma taça, 2/3 de panna cotta e 1/3 de caramelo- delicadamente para não misturar os dois ingredientes- e levar para geladeira por 8h