Vichyssoise (sopa de batatas e alho poró)

Creme encorpado e reconfortante, esse clássico da cozinha francesa só leva 6 ingredientes. Receita da Chef Rita Atrib, da Petit Comité Rotisserie

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Ingredientes

• 2 hastes de alhos poró cortados em rodela (só a parte branca)
• 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 litro de caldo de galinha
• 250 ml creme de leite fresco
• 1 colher(sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta branca moída (opcional)

Como fazer

Refogue o alho poró na manteiga; junte o caldo de frango já fervendo; acrescente as batatas e deixe no fogo médio até amolecer bem o alho poró e a batata estar cozida (aproximadamente 20 min). Tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.  Se desejar uma sopa mais lisa, passe na peneira.
Volte ao fogo e incorpore o creme de leite fresco. Misture bem. Quando começar a ferver, apague o fogo.