Figo: mudança na cozinha se traduz em menu fresco e autoral

Novo couvert do Figo: focaccia feita com farinha de amêndoas e de milho, pasta de beterraba e excelente coalhada de leite de castanha

A influência franco-italiana parece definitivamente encerrada no Figo. O restaurante, que já teve os chefs Marc Le Dantec e Gerson Campelo no comando da cozinha, deu uma bela renovada no menu e se tornou mais autoral e fresco. Ganhou personalidade.

O novo cardápio tem consultoria da cozinheira Patricia Helu, especializada em receitas vegetarianas e veganas, e prioriza composições criativas, com amplo uso de legumes, verduras, grãos, frutas e castanhas. Veja bem, o Figo não se tornou um restaurante vegetariano – apenas passou a tratar o reino vegetal com a devida deferência. 

Couve flor gratinada com creme vegano a base de leite de castanhas e tahine, do Figo: macia, crocante, salgadinha e cremosa.

O couvert (R$ 15) inclui focaccia quentinha feita com farinha de amêndoas e de milho, pasta de beterraba e excelente coalhada de leite de castanha. Entre as sugestões para compartilhar, vá sem erro na deliciosa couve flor gratinada com creme vegano a base de leite de castanhas e tahine (R$35). Imensa (serve, tranquilamente, três pessoas), macia, crocante, salgadinha e cremosa.

Burger de cogumelos, queijo de castanhas, abacate, cebola caramelizada e saladinha: pesadão e insosso

Ali, o poke – mania na cidade desde começo de 2017 -, é vegano e leva quinoa, abóbora, coco e tahine (R$ 49). Mas também há peixes, caso do ceviche de pescado do dia, laranja bahia, coco e pimenta biquinho (R$ 49). 

Robalo grelhado com ghee de sálvia e equilibrado risoto de banana-da-terra: caro porém bem feito

Os pratos são divididos em duas seções: os leves e os encorpados. Na primeira, entre outros, salada de figo, presunto cru, queijo de cabra, folhas e balsâmico (R$ 56) e burger de cogumelos, queijo de castanhas, abacate, cebola caramelizada e saladinha (R$ 55) que veio insosso, pequeno e pesadão por conta do pão com farinha de amêndoas. Pena.

Nova sobremesa do Figo: crumble de figo – mais parecido com um semifreddo, vem banhado por boníssimo iogurte de leite de castanhas tingido com beterraba

Muito melhor saiu-se o úmido robalo grelhado com ghee de sálvia e equilibrado risoto de banana-da-terra (contudo, bem caro: R$ 87). Também entre os pratos mais ‘substanciosos’ estão os frutos do mar com couscous, abobrinha e castanhas (R$ 85), o espaguete com ossobuco, cenoura, vagem e tomate (R$69) e o frango orgânico com mostarda dijon e batatas ao murro (R$ 68).

Torta gelada de doce de leite de castanhas e flor de sal

As sobremesas são fartas e bem feitas. O crumble de figo (R$ 25) – mais parecido com um semifreddo – vem banhado por boníssimo iogurte de leite de castanhas tingido com beterraba;  a torta gelada de doce de leite de castanhas é finalizada com flor de sal (R$ 22).