Comida boa e projeto social: participe do VII Arraial Gastronômico do Projeto Buscapé, em Boiçucanga

Eudes Assis com algumas das crianças beneficiadas pelo Projeto Buscapé, que terá Arraial Gastronômico dias 20 21 e 22/07 em Boiçucanga

Para alguns chefs, não basta cozinhar bem e ser reconhecido em sua profissão: é preciso envolver-se com a comunidade. Esse é o caso do chef Eudes Assis, do Taioba Gastronomia, em Boiçucanga, no Litoral norte de São Paulo. Eudes é o vice-presidente e coordenador de gastronomia do Projeto Buscapé, que há dez anos promove atividades culturais, esportivas e culinárias para mais de 170 crianças carentes da região, com o intuito de formá-las para o mercado de hotelaria e gastronomia.

O maior evento do projeto é o Arraial Gastronômico – que terá sua sétima edição nos dias 20, 21 e 22 de julho -, com curadoria de Eudes. Entre os nomes confirmados estão os chefs Rodrigo Oliveira (Mocotó, Esquina Mocotó e Balaio), Marcelo Corrêa Bastos (Jiquitaia e Vista Ibirapuera), Ivan Ralston (Tuju) e Bel Coelho (Clandestino).

Todos os pratos custarão entre R$ 5 e R$ 20 e a arrecadação, que até o ano passado era revertida para construção da sede do projeto, agora irá para a manutenção da sede, que conta com instalações como cozinha para até 60 crianças, salas para artes marciais, música e teatro e uma área ao ar livre para atividades como yoga e artes plásticas.

Dalton Rangel e Guga Rocha na edição 2017 do Arraial do Projeto Buscapé

Confira a programação e cardápio:

Sexta Feira

Samgiopal: barriga de porco glaceada na alface com folhas de gergelim selvagem e arroz glutinoso de Paulo Shin, do Komah

• Ailton Piovan – Sanduíche de porcheta recheada
• Andre Ahn – Costelinha de porco com molho de jaboticaba
• Arthur Dornelles – Croquete de aipim e camarão com aioli de páprica
• Assadores: Adriano Emídio, Artur Jorge Sigrist Ferraz Lemos, Cleber Lamarca, Evaldo Fernandes, Fábio de Pádua, Luciano Sabino, Luiz Carlos Brasil e Renato Florio – Cowboy
  Steaks Angus Premium VPJ e Sholder Angus Premium VPJ
• Bel Coelho – Penne com molho de berinjela, ora-pro-nóbis e castanha do Pará
  defumada
• Dani Padalino – Provoleta com polvilho de pimenta e cachaça de rapadura
• Daniel Maggi – Original Smash Burger
• Igor Arantes – Bolo Junino
• Janaina Rueda – Cuscuz de galinha caipira
• Luciano Antonello – Cannoli
• Luiza Hoffmann – Polenta com ratatouille e farofa salgada de paçoca
• Marcelo Corrêa Bastos – Bolinho de siri
• Marcos Livi (Projeto Ferro e Fogo – Costela, Cordeiro e Galeto
• Mell Archilla – Bolo de banana com iogurte e especiarias
• Paloma Zaragoza – Curry vegano de legumes c/leite vegetal de amendoim e brownie de
  especiarias
• Paulo Shin – Samgiopsal (panceta suína com molho de gotchujang, alface e folha de
  gergelim)
• Pedro Bello – Arroz Doce com chai e canjica
• Rodrigo Frassini – Galinhada
• Rodrigo Oliveira – Dadinhos de tapioca com geleia de pimenta
• Viko Tangoda – Sanduiche de costelinha picante com aioli de misso
• Vincenzo Vessicchio – Nhoque a Fiorentina

Sábado

Bolinho de siri do chef Marcelo Corrêa Bastos, do Jiquitaia e Vista: um dos pratos do Arraial do Projeto Buscapé

• Ailton Piovan – Sanduíche de porqueta recheada
• Aimar de Paula – Galinha Goiania
  Assadores: Adriano Emídio, Artur Jorge Sigrist Ferraz Lemos, Cleber Lamarca, Evaldo
  Fernandes, Fábio de Pádua, Luciano Sabino, Luiz Carlos Brasil e Renato Florio – Cowboy
  Steaks Angus Premium VPJ e Sholder Angus Premium VPJ
• Carlos Bertolazzi – Coxinha de pato, ossobuco e pernil
• Carol Oda – Cervejas Artesanais
• Cidinha Santiago – Doce de abóbora com coco
• Cris Lara – Moquequinha de peixe e siri
• Daniela Bravin e Cassia Campos – Sommelière Itinerante
• Fernando Mack – Maria Isabel de Mato Grosso – revirado cuiabano e farofa
  flocada de poxoreu
• Ieda de Matos – Godó (banana verde, linguiça calabresa, carne de sol e arroz vermelho)
• Igor Arantes – Bolo Junino
• Juarez Campos – Capuccino de peixe com óleo de urucum, coentro e mandioca
• Luiz Felipe Jacobi – Mexilhão a moda caipira com arroz de açafrão da terra
• Marcelo Corrêa Bastos – Bolinho de siri
• Marcos Livi – Projeto Ferro e Fogo – Costela, Cordeiro e Galeto
• Marilia Zylbersztajn – Brownie de chocolate belga com gotas de chocolate ao leite e branco
• Mell Archilla – Bolo de banana com iogurte e especiarias
• Murilo Oliveira – Costela com canjiquinha
• Nana Fernandes – Brigadeiro e Palha Italiana
• Paloma Zaragoza – Curry vegano de legumes com leite vegetal de amendoim e nbrownie de especiarias
• Paulo Yoller – Hambúrguer Meats
• Pedro Bello – Arroz Doce com chai e Canjica
• Pedro Roxo + Ricardo Muraoka – Arroz Vermelho com suã e bolinhos caipira com massa de milho com carne e prato vegetariano
• Rodrigo Frassini – Baião de dois
• Willian Ribeiro – Creme de raízes brasileiras com camarão sete barbas

Domingo

Sanduíche de brisket braseado, rúcula e kimchi do chef Flavio Miyamura: servido no Arraial do Projeto Buscapé

• Barbara Darwiche – Esfihas e Falafel
• Black Bulls BBQ – Fábio Assis, Daniel Gardingo, Daniel Baptista e Aimar de Paula:
  Churrasco na grelha, Panceta suína no varal com vinagrete de banana da terra e farofa
  de cebola
• Cidinha Santiago – Doce de abóbora com coco
• Dani Padalino – Provoleta com polvilho de pimenta e cachaça de rapadura
• Dario Costa – Milho na brasa com molho de tamarindo, gengibre e cúrcuma
• Eraldo Terceiro e Isabela Toda – Encapotado de camarão
• Eudes Assis – PF Caiçara (sororoca empanda no fubá, arroz de taioba, pirão e banana
  assada)
• Felipe Cruz – Peixe na folha de bananeira com arroz de coco e legumes fermentados
• Flávio Miyamura – Spice e Tori Kaarague (frango frito com molho picante) e Sanduíche
  de Brisket
• Ieda de Matos – Godó de banana verde, linguiça calabresa, carne de sol, arroz vermelho
  sertão
• Ivan Ralston – Sorvetes de chocolate, baunilha e um de frutas
• Manuka e Sandro Giovannone – Spazio Lab Burger – hambúrguer de angus
• Marcinha Camburi – Hot Dog da Marcinha
• Mariana Dias – Bolo gelado de paçoca
• Nana Fernandes – Brigadeiro e Palha italiana
• Oscar Bosch – Fideúa de frutos do mar (macarrão espanhol)
• Rodrigo Martins – Quirera de milho orgânico com ragu de porco caipira
• Vivi Gonçalves – Farofa de focaccia com amendoim e ervas, tubérculos marcados,
  redução de laranja e especiarias e folhas de manjericão roxo
• Vinicius Rojo – massa recheada de muçarela, molho de tomate e espuma de parmesão, amêndoas laminadas e Big Brownie de chocolate com cobertura de chocolate branco
• Wilton Troiani – Nhoque com molho maluco