Coxinha com massa de batata doce

Querendo dar um tempo na farinha de trigo? Experimento fazer a massa da coxinha com batata doce, receita da chef Ana Spengler (Smart Temperos).

Ingredientes

• 2 xícaras de purê de batata doce (batata cozida e amassada)
•  1/2 xícara de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 gema
• 1 clara
• 100g de farinha de rosca
• 350g de peito de frango cozido e desfiado
• 150g de iogurte natural
• Sal rosa

Como fazer a massa

Misturar a batata doce com a gema, o amido, o parmesão e temperar com o tempero com sal rosa.

Como fazer o recheio

Temperar o frango com sal rosa a gosto. Misturar com o iogurte.

Montagem e finalização

Moldar as coxinhas no tamanho desejado, rechear. Passar na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Fritar imersas em óleo quente ou assar no forno.