Também conhecido como shanklish, shanklees, sorke ou surke, é um tipo de queijo árabe quebradiço feito com leite de vaca ou ovelha, original da Síria e do Líbano. É preparado em bolas que podem ser envolvidas por temperos ou pimenta. Após a maturação, tendem a tornar-se mais fortes e duros. É normalmente comido amassado, misturado a tomate e cebola picados finos e azeite de oliva.