Já sei: um monte de gente vai me xingar porque disse que, para mim, a La Pergoletta é a melhor cantina de São Paulo. Claro que todo mundo tem sua preferida e é bom que seja assim. Mas falo por experiência própria que, infelizmente, cantinas são, em sua maioria, caras, bregas, desleixadas, pasteurizadas, barulhentas e ficam se valendo dos louros passados para continuar existindo. Sabe-se lá porquê, o paulistano acha divertido pagar R$ 90 por uma porção gigante de massa mole boiando em molho ralo… Mas nada disso é verdade na La Pergoletta.
A casa fica no Tatuapé. É graciosa, acolhedora, bem cuidada (adoro o detalhes das louças à la sicília), a comida é DELICIOSA e os preços, mega justos. Todas as massas servidas– e são muitos tipos, mais de duas dezenas– são artesanais. Muitas delas, recheadas. Artesanais também são os pães do couvert e todos os doces– nada de tiramisú congelado nem bolota de sorvete de chocolate recheada com uma meleca verde extraterrestre chamada de creme de menta.
Começando pelo começo: não dispense o couvert. Nunca. Os pães são fresquíssimos e caponata é ótima. Na minha última visita, de prato principal, fui de ravióli recheado de abóbora com amaretto acompanhado de ragu de ossobuco. Ponto do cozimento da massa: perfeito. Recheio: farto sem ser exagerado, suave, delicado. Molho: encorpado, bem temperado. Carne: tenra, desfiando. Tamanho da porção: ótima para duas pessoas. Preço: R$ 59. De sobremesa, uma torta mousse de chocolate amargo e banana caramelada: doçura no ponto, mousse aerado, banana macia com pedacinhos crocantes de caramelo… (R$ 12)
Mas o menu tem muuuuuito mais: focaccia, bruschetta, lasanha, risoto, massas secas e frescas. Todos finalizados no forno a lenha. Você também pode levar o que quiser pra casa, congelado ou só refrigerado, na loja ao lado do restaurante.
La Pergoletta, pra mim, tem o que toda cantina deveria ter: atendimento amigável, ambiente gostoso, preços justos e, principalmente, comida realmente boa. Parabéns, chef Elia Seganti.
La Pergoletta: Rua Itapura, 1478, Tatuapé, tel: 2092-3330
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