Adega Santiago: pirei nos novos bacalhau com broa e croquete de pato

A Adega Santiago— que se autodenomina bar mas, pra mim, é restaurante dos bons– mudou bastante coisa no cardápio e incluiu um montão de pratos substanciosos, daqueles para comer no inverno e sair sorrindo, com o estômago reconfortado e o paladar agradecido. Fui lá em um almoço provar alguns e tenho que dizer que me odiei por isso: não pude beber nem uma taça de vinho daquela adega linda e bem abastecida! E também, no jantar, o clima da casa fica mais escurinho e aconchegante. Gosto bastante.

Comecei por um surreal croquete de pato (R$ 23): a casca de farinha, finíssima, bronzeada e mega sequinha, guardava gentilmente um recheio absolutamente cremoso. Na sequência, tostada de jamón com figo assado (R$ 19): ótima a tradicional combinação do adocicado e carnudo figo com o sabor intenso do presunto curado sobre pão macio com casca crocante.

Para os pratos principais, fomos de dois tipos de bacalhau, peixe bem presente também neste novo menu: Tibornada (R$ 69) e Bacalhau com broa (R$ 94). Apesar de demorarem um bocado para chegar, vieram fazendo a alegria. Posta alta, tenra, salgada no ponto, com o contraste apaixonante do doce e farelento/crocante da broa, somado à sedosidade da cebola assada, fez o Bacalhau com Broa ter minhas palmas (de verdade; minha acompanhante deve ter passado vergonha…). A Tibornada traz o peixe em lascas, cebolas levemente caramelizadas, uma batatona ao murro; é bom para quem prefere porções e sabores mais amenos.

Ainda preciso voltar para provar três coisas que me deixaram babando: Alcachofra com parmesão (R$ 24),  Filé à Adega Velha (bife, molho preparado com bagaceira e um misto de cogumelos, R$ 47) e o Stinco de cordeiro (cozido em vinho tinto com purê e molho do assado, R$ 41).

Então, terminei minha refeição com o melhor churros (R$ 14) de São Paulo: pequenos, mornos, macios. É só pegar com a mão, colocar uma colherada do doce de leite com consistência de leite condensando (perfeito!) e esquecer da vida. Pelamordedeus.

Adega Santiago: Rua Sampaio Vidal, 1072, Jardim Paulistano, (11) 3081-5211