Nouvelle Mixologie, drinque do bartender Marcos Félix, um dos semifinalistas do World Class Brasil
Depois de etapas regionais que aconteceram em diversas cidades do país, entre outubro de 2014 e março de 2015, finalmente os semifinalistas da etapa nacional do Diageo World Class foram selecionados. O maior campeonato mundial de coquetalaria teve 300 profissionais batalhando em duas seletivas – Cocktails Journey Tonic Drinks e Summer Spritzers – por uma das 26 vagas.
Alguns dos semifinalistas da etapa brasileira do Diageo World Class
Na semifinal, aconteceram quatro provas: criar drinque com KETEL ONE® combinada à um ingrediente desenvolvido por eles mesmos, elaborar uma releitura de gim tônica com TANQUERAY® Nº TEN, teste escrito e prova de precisão do preparo de drinques sorteados na hora, o desafio Against The Clock.
Drinque Keep Calm, da bartender Adriana Pino
Entre os classificados par a próxima etapa, que acontece no final desse mês, estão Ed Carneiro (The Lord’s Pub) de Campinas, Igor Bispo (Tiger) e Diego Bastos (Officina Restô Bar) de Curitiba; Jéssica Sanchez (Copacabana Palace), Alice Guedes (Meza Bar), Thiago Teixeira (Mr. Lam) e Renato Tavares (Hotel Caesar Park) do Rio de Janeiro, Kennedy Nascimento, Adriana Pino (Brown Sugar) e Marcos Félix (Bar.), de São Paulo.
O Gastrolândia trará todas as novidades dessa semifinal que rola dia 22 de junho, em São Paulo. Enquanto isso, aprenda a preparar 3 coquetéis que fizeram bonito nas etapas.
Drinque de Igor Bispo, World Garden
World Garden
Igor Bispo, do Tiger, de Curitiba
Ingredientes
60ml vodka Ketel One Citroen (limão)
35ml vermouth artesanal de açaí e hibisco (375ml de vinho tinto Sangiovese, 150ml de suco de açaí, 100ml de xarope de hibisco, 75ml de gim Tanqueray)
15ml vinho colheita tardia Sauvignon Blanc
15ml cidra de maçã
10 gotas de suco de grapefruit
10g de pimenta rosa
5g de semente de funcho
Como fazer
Para o vermouth artesanal de açaí e hibisco: misture todos os ingredientes e deixe infusionando por 5 dias.
Para o coquetel: Em um morteiro de especiarias, macerar a pimenta rosa e o funcho. Separar 5g dessa mistura e colocar em uma coqueteleira com gelo. Adicione a vodca, o vermute e o vinho de colheita tardia. Bater bem e, na sequência, adicionar a cidra de maçã. Coe a bebida em uma taça coupé de champanhe. Pingar as gotas de suco de grapefruit e decorar com folhas de funcho.
Nouvelle Mixologie
Marcos Félix, do Bar., de São Paulo
Ingredientes
50ml vodka Ketel One Citroen (limão)
20ml de suco de limão siciliano
60ml purê de abóbora com capim santo
20ml de caldo de legumes
30ml de espuma de licor St. Germain
2 gotas de bitter de ruibarbo
Flor comestível para decorar
Como fazer
Para a espuma, coloque o licor St. Germain em um sifão e deixe gaseificar. Na coqueteleira, coloque o purê, o caldo de legumes e o limão siciliano, o bitter de ruibarbo e a vodca. Adicione gelo e bata vigorosamente, até a coqueteleira estar gelada por completo. Coe a bebida para um copo baixo com gelo, coloque por cima a espuma de st. Germain e finalize com uma flor comestível.
Keep calm
Adriana Pino, de São Paulo
Ingredientes
50ml de gin Tanqueray NºTEN
25ml de óleo de grapefruit
100ml de tônica artesanal com aroma de camomila
Gelo de hibisco
Flores de camomila
Como fazer
Em um copo longo, coloque gelo e adicione todos os ingredientes. Mexa até a bebida estar bem gelada e decore com o gelo e as flores de camomila.
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