Chianti Chocommelier: bombons de qualidade e harmonizações interessantes

Combinado de espresso e três bombons: R$ 11

A Chianti Chocommelier foi inaugurada há quase dois anos, em Pinheiros. Neste tempo, passei pela frente do imóvel inúmeras vezes. Nunca entrei. O nome pomposo e a proposta – harmonizar chocolates finos com vinhos – me pareciam meio afetados, gourmetizados além da conta. Enfim, tinha uma certa implicância.

Boa harmonização de bombom de laranja e mel com o uísque Jack Daniels Honey

Semana passada fui convidada para gravar participação em um novo programa da Band cujo o tema foi exatamente parear chocolate e bebidas alcoólicas. O local de gravação? A Chianti. Então eu entrei, comi, bebi e constatei que minha birra não tinha razão de ser.

Vinho grego fortificado e bombom de chocolate amargo com castanhas

A agradável chocolateria trabalha com o chocolate belga Callebaut e tem equipe bem treinada, que ensina cuidadosamente o serviço da degustação: um gole do vinho, uma mordida no bombom; outro gole, outra mordida; finalmente, os dois juntos na boca. Parece empolado demais? Pode até ser, mas o fato é a experiência, na maioria das vezes, termina sendo surpreendente e divertida.

Bombons da Chianti Chocommelier: chocolate amargo com caramelo e flor de sal, chocolate amargo com hibisco, chocolate e café, chocolate ao leite e nozes e barra amarga com frutas secas e amêndoa

Os sabores dos bombons são criados por Mariana Triveloni, publicitária apaixonada por cacau e proprietária do estabelecimento, sempre levando em conta a possível combinação com as bebidas da loja. São oferecidas harmonizações com 8 tipos de uvas/estilos de vinho  – Moscatel, Porto Tawny, Grego fortificado, Late Harvest, Malbec, Primitivo, Riesling e Gewurtzraminer). Um cálice pequeno acompanhado de um bombom fica entre R$ 17 e R$ 19. Cálices grandes, entre R$ 30 e R$ 38. Com Jackie Daniels Honey, R$ 22

Ambiente da Chianti Chocommelier, em Pinheiros

Há a possibilidade de casar os chocolates com café, mas evite: excessivamente torrado e de qualidade mediana (Café do Centro), acaba por detonar a experiência. Com tantos cafés brasileiros sensacionais, acaba sendo um deslize da casa…

Não quer nada disso e gosta mesmo é de chocolate? Tudo bem. São cerca de cerca de 25 tipos de bombons (R$ 4, cada) e trufas (R$ 5, cada) em sabores que incluem chocolate com maracujá, pistache e chocolate meio amargo, caramelo e pecã, chocolate ao leite 44%, pimenta branca com água de rosas, limão com manjericão, hibisco, entre outros.